Resep Tongseng Kambing Spesial ala Betawi


Mamaresep.com - Sebagian orang memang lebih familiar dengan masakan gulai daripada tongseng. Sebenarnya tongseng merupakan salah satu kuliner yang hampir mirip dengan gulai, namun bumbu tongseng lebih terasa kuat di lidah. Cita rasa lebih khas, karena tongseng dibuat dari daging kambing, sapi, atau kerbau yang masih menempel pada tulang seperti bagian iga dan tulang belakang.
Tongseng Kambing ala Betawi
Cara memasknya pun tergolong mudah, bumbu-bumbu rempahnya sangat khas Nusantara banget. Seperti bawang merah, bawang putih, lada, cengkeh, kemiri, jintan, ketumbar, lada/merica, jahe, dan lengkuas menjadikannya spesial. Sedangkan pelengkap yang biasa dimasukkan dalam kuah kentalnya selagi dimasak yaitu kol, irisan bawang putih, tomat, jeruk nipis, cabai rawit utuh, santan, garam, dan kecap. Kali ini Mamaresep akan membagikan resep tongseng kambing khas Betawi. Simak yuk!

Resep Tongseng Kambing Betawi

Bahan-bahan:
  • 1 kg daging kambing
  • ¼ buah kol, buang tulangnya, potong kasar
  • 1 Liter santan
  • 2 butir cengkeh
  • 2 buah tomat hijau
  • 1 batang serai, keprek
  • 1 ruas jari lengkuas, memarkan
  • 3 lembar daun jeruk
  • 5 buah cabai rawit hijau, 3 buah cabai rawit merah utuh
  • 4 sendok makan kecap manis
  • Garam, minyak goreng, dan bawang goreng secukupnya

Bumbu Halus:
  • 10 bawang merah
  • 7 siung bawang putih
  • 1 ruas jari kunyit
  • 4 butir kemiri
  • ½ sendok teh ketumbar, jintan, dan merica

Cara Membuat Tongseng Kambing ala Betawi:
  1. Siapkan wajan lalu panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum.
  2. Masukkan serai, lengkuas, daun jeruk, cabai, dan cengkeh. Masak lagi hingga harum.
  3. Tambahkan potongan daging sambil diaduk selama beberapa menit.
  4. Tuang santan lalu biarkan hingga mendidih. Tambahkan kecap, aduk lagi dan biarkan mengental.
  5. Masukkan irisan kol, tomat, cabai rawit utuh. Aduk hingga kol agak layu lalu angkat.
  6. Taburkan garam dan aduk. Sajikan dengan pelengkap berupa taburan bawang goreng, emping, dan acar.

Bumbu serta penggunaan cengkeh, cabai rawit utuh, dan pelengkap inilah yang menjadi ciri khas tongseng Betawi, membuat aroma bumbu halus makin melekat pada daging kambing.

Iklan Atas Artikel

Iklan Tengah Artikel 1

Iklan Tengah Artikel 2

Iklan Bawah Artikel